Photogallery

Sa Pompia Intrea

Produttore: Dolci sardi Mulargia

Prezzo: 35 € Kg

Sa Pompia Intrea è il dolce tipico per eccellenza  di Siniscola. Solo a Siniscola si è tramandata la tradizione della produzione di dolci con questo particolare agrume.
Sa pompia è un agrume molto particolare, e molto strano ha la forma rotonda un po' schiacciata, assomiglia a un pompelmo,ha la buccia molto bitorzoluta,rugosa, raggiunge a volte anche il peso di 700 o 800 grammi. Le sue origini sono misteriose,si pensa sia un ibrido naturale sviluppatosi negli agrumeti locali. La lavorazione è molto lunga, infatti,prima viene asportata molto finemente, con un coltellino la buccia gialla, dalla quale si ottiene un buon digestivo molto aromatico (licore de pompia) poi viene praticato un foro nelle parte superiore dal quale viene estratta la polpa interna, immangiabile perchè molto amara e agra, ottima per lucidare il rame o l'argento, facendo attenzione a tenerla intera in quanto va cucinata cosi' (ecco perchè pompia intrea)una volta svuotata va prima bollita nell'acqua lasciata un po' ad asciugare poi in un tegame, possibilmente in rame,si fa scioglere il miele nel quale poi si immergono le pompie e vanno cucinate a fuoco lento rigirandole continuamente in modo che assumano un colore uniforme, tutto questo per 4 o 5 ore. Una volta che hanno assunto un bel colore dorato, come dicevano le nostre nonne ( a cando esta in colore de marengu er fatta) quando ha il colore del marengo (moneta d'oro) la pompia e pronta. La pompia ha un sapore particolare in quanto il frutto è amaro poi il miele gli dà questo retrogusto fra il dolce e l'amaro, va servita possibilmente su foglia d'arancio o di limone,tagliata a spicchi e abbinata al pecorino sardo e vino rosso è un'ottima specialità. Provare per credere

-----------
Offerta valida per minimo 10Kg